Réussir chaque spécialité du livre comme un vrai provençal ou

un niçois d'origine... Voilà le but principal et le point fort de

cet ouvrage, et plus précisément, ce qui le différencie.

Ce livre qui recueille 350 recettes simples, saines et savoureuses, est

le fruit de l'expérience de l'auteur qui s'est attaché à toutes les réaliser

et à les mettre au point avant de les écrire.

Pour chaque recette :

- les éléments nécessaires à la réalisation

- l'explication détaillée et la progression de la recette

- de judicieux conseils et des variantes

Une partie du texte est consacré aux préparations de base.

Rien n'est laissé au hasard.

Mireille Roubaud transmet dans son ouvrage sa passion pour la cuisine

provençale. Chose rare, on y trouve des recettes d'autrefois comme celles de

toujours, toutes authentiques et si bien expliquées qu'il est facile de les réaliser.

Un excellent livre écrit avec amour et talent.

Roger Auzet

Meilleur Ouvrier de France

Un des plus authentiques livres de cuisine aux parfums des soirées d'été en

Provence. En prime, des recettes totalement oubliées que Mireille Roubaud nous

transmet avec minutie et un grand amour pour cette terre bénie des Dieux.

Guy Gedda

Ambassadeur de la cuisine provençale (radio - télévision)

Enfin un livre de cuisine grand public bien conçu. Rien ne manque : l'authenticité

des recettes, le tour de main et des explications simples à la portée

de tous. Un livre rare et précieux, un vrai livre de cuisine.

Jacques Charrette

Président Général de l'Académie Nationale de Cuisine