Comment découper correctement un poulet rôti, ou un

gigot d'agneau ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler

des entrecôtes, réaliser un cordon-bleu ou un poulet en

crapaudine, comment s'y prendre ?

Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses

gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la

cuisson de toutes les viandes : volailles, boeuf, agneau, porc

et veau.

36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec

près de 700 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de

cuisine à la maison !