Depuis son apparition sur la terre, l'homme n'a eu

de cesse d'inventer des boissons à la hauteur de

ses rêves. La bière, dont l'origine remonte à la

préhistoire, occupe une place de choix. Née, un

peu par hasard, de la fermentation de graminées

sauvages avec un peu d'eau, elle a aujourd'hui ses

fidèles sur la planète entière. Mais ces fervents,

ces buveurs ont leurs propres exigences. Ils

demandent non seulement au précieux liquide

d'épancher leur inextinguible soif mais aussi

d'égailler leurs papilles, de calmer leur solitude

et de leur réserver, sur le zinc ou à table, des

rendez-vous savamment maltés. Ce sont ces

hommes, ces femmes, entrevus sous diverses

latitudes, là où il aime s'immerger et explorer,

dans des lieux où la bière sait souvent chanter

juste, que l'auteur du Café Rousseau a croisés

dans ses récentes déambulations.