Sait-on qu'en France une quarantaine de races

ou populations de vaches différentes ont

disparu depuis le milieu du XIX^e siècle ? Et que

de nos jours une vingtaine de races françaises

sont, à leur tour, menacées de disparition ?

Pour la première fois un ouvrage présente ces

races disparues et celles aujourd'hui menacées.

Véritable recherche historique, ce livre constitue un témoignage unique pour

sortir de l'oubli ces animaux disparus, compagnons de nos ancêtres.

Cet ouvrage présente également les races de vaches actuellement menacées,

emblèmes de territoires et de terroirs, que l'on peut encore sauver. C'est aussi

l'occasion de rappeler la biodiversité domestique incroyable de la France et le rôle

majeur qu'ont ces races à petits effectifs dans la conservation du patrimoine

génétique de l'espèce bovine. Encore faudra-t-il parvenir à éviter leur disparition !

En ces temps où la diversité - sauvage comme domestique - fait l'objet d'une

attention croissante, on mesure à quel point ce patrimoine, à la fois naturel et culturel,

a été malmené.