« Tous Toqués. C'est le titre que j'ai eu envie de choisir

en élaborant patiemment mon nouveau livre de recettes de

cuisine. Prôner l'égalité pour tous devant un "piano" ne

me déplaisait pas vraiment. Car, si vous êtes gourmand(e)

sans être trop malhabile, vous ferez forcément un jour la

cuisine, si vous ne l'avez déjà faite. Mon principe de base

en ce domaine a toujours été de "faire simple". De conserver

l'authenticité du goût, de la texture et de la saveur d'un

fruit, d'un légume, d'une volaille, d'une épice ou d'un

poisson.

Vous l'aurez compris, le but de ces recettes issues de mes

pratiques culinaires habituelles n'est autre que celui de

vous proposer de faire vous-même des plats peu coûteux

pour la plupart et ultrafastoches à réussir.

Il ne m'a pas semblé superflu, par ailleurs, de vous proposer

en plus une infinité d'astuces qui adouciront considérablement

vos problèmes en cuisine. Vous réussirez donc ces

plats si goûteux en si peu de temps que vous n'en reviendrez

pas vous-même.

Cher ou chère futur(e) toqué(e), il ne me reste plus qu'à

vous souhaiter bon appétit !»

Pierre Perret