"Les Derniers Paysans" est un ouvrage de l'écrivain français Emile Souvestre, publié en 1853. Il s'agit d'un recueil de nouvelles qui peignent un portrait de la vie rurale en France au XIXe siècle. L'ouvrage explore la vie des habitants des campagnes, des paysans, et met en lumière leurs défis, leurs coutumes, et leur manière de vivre...