Agastache, concombre pomme, pâtisson, persil à grosse

racine, grande ortie, potimarron, rave d'Auvergne...

Les auteurs nous invitent à redécouvrir avec eux plus

d'une centaine de légumes anciens, dont bon nombre

ont été oubliés avec le temps.

Passionnés par leur sujet, ils nous livrent ici le fruit

de leurs recherches et de leur expérience. Chaque plante

fait l'objet d'une fiche détaillée et illustrée, précisant son

origine, les conditions idéales de culture, les précautions

et les soins nécessaires, les propriétés et les possibles

utilisations en cuisine...

Une quarantaine de recettes, dont quelques-unes de chef,

ajoutent une note savoureuse à l'ensemble.