On nous serine que les graisses font grossir, qu'il faut des

féculents à chaque repas et que sans activité physique

régulière, on ne peut pas perdre de poids. Faux ! dit Gary

Taubes. Non seulement ces «recommandations» ne nous ont pas

fait maigrir, mais elles ont au contraire fait exploser le nombre des

diabétiques et des obèses.

Pourquoi ? Parce qu'elles sont basées sur de la mauvaise science,

écrit-il : la théorie selon laquelle on grossit parce qu'on consomme

plus de calories qu'on en brûle est une absurdité qui a causé des

dommages incalculables.

Taubes remonte dans le temps et remet à plat 200 ans de recherche

sur l'obésité. Sans idées préconçues, ne prenant en compte que les

preuves tangibles, Taubes révèle une incontournable réalité : toutes les

calories ne sont pas équivalentes. Nos problèmes de poids proviennent

avant tout des glucides (pain, féculents, sucres...) qui, en générant de

l'insuline, génèrent de la graisse.

Il répond aussi aux questions restées sans réponse : pourquoi certains

sont-ils gros et d'autres pas ? Quelle est la part de l'exercice physique et

de la génétique dans notre corpulence ? Et surtout, quelle alimentation

suivre toute sa vie pour ne pas grossir.