Une russule, deux pieds-bleus, trois trompettes...

Cela sonne comme une comptine, et le parfum des champignons

laisse imaginer les couleurs dans l'assiette. Mais sans une pointe

de savoir-faire et une pincée de créativité, les saveurs boisées nous

échappent. Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend

tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les

conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d'oeuvre au

dessert, du Carpaccio de cèpes aux Chanterelles à la liqueur de

pêche, en passant par la Truite fario aux lépiotes, et les Ravioles

de topinambours aux truffes, c'est la forêt entière que l'on déguste.

Même avec les yeux.