L'agriculture biologique comme mode de production agricole reste

peu ou mal connue des citoyens et fait toujours l'objet de nombreuses

approximations, tantôt positives, tantôt négatives. Chacun

interprète le sujet à travers ses présupposés, son enthousiasme

ou ses réticences. C'est ainsi que se succèdent les affirmations

encourageantes sur les bénéfices environnementaux ou sanitaires

de la bio et les inquiétudes sur ses rendements plus faibles ou ses

difficultés techniques. Passéistes pour les uns, pionniers pour les

autres, les agriculteurs biologiques sont sujets du débat, mais rarement

convoqués à la barre.

L'ouvrage de Jacques Caplat comble ainsi une lacune. A partir

d'une connaissance intime de la réalité de l'agriculture biologique

en tant que fils d'agriculteur, ancien conseiller agricole de terrain puis

chargé de son développement à l'échelle nationale et européenne,

Jacques Caplat explique les fondements et les pratiques concrètes

de l'agriculture biologique telle qu'elle a été définie et telle qu'elle

est mise en oeuvre dans les champs. Il relate l'expérience d'hommes

et de femmes, notamment dans les pays du Sud, pour qui la bio est

une innovation stimulante et un espoir à long terme.

Clair et pédagogique, l'ouvrage s'adresse à tout consommateur,

curieux des enjeux réels autour du contenu de son assiette, comme à

tout citoyen, soucieux de pouvoir se positionner sur des débats de

fond comme celui des OGM, de l'adaptation de l'agriculture biologique

aux réalités des territoires en France et dans le monde, ou

encore des problématiques sanitaires associées à l'alimentation...

Il donne ainsi une vision transversale et globale de l'agriculture biologique

en reliant des sujets souvent considérés jusqu'à présent de

manière isolée et partielle.