CAP Pâtissier

Mon guide de référence

- Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtissier

- Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie

- Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels

Suivez le guide !

Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP Pâtissier.

Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes : <ol>

- Devenir pâtissier

- Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier

- Organiser sa production de manière optimale

- S'approprier les tours de main, tours de pro

- Maîtriser les bases de la pâtisserie

- Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations

- Valoriser et commercialiser les produits finis

</ol>

En plus

De nombreuses ressources complémentaires accessibles par QR-codes

- Plus de 40 vidéos

- Des renvois aux compétences et aux savoirs exigés pour passer le diplôme

- Des fiches techniques à personnaliser

- Des diaporamas pour comprendre les notions et techniques les plus complexes

- Des conseils pour élaborer son carnet de recettes pour l'examen