Typographe et anticonformiste, N. Cirier (1792-1869) n'a cessé de dénoncer la misère et l'injustice. Cet opuscule s'en prend violemment au chantre des bonnes tables du seconde Empire, le baron Brisse, ainsi qu'au cuisinier Carême. Le texte et la composition révèlent toute l'imagination de l'auteur : pot-pourri de citations, gravures kabbalistiques, rubans de papier, variations typographiques...