Saint-Romain et ses vignobles AOC : la Bourgogne
Saint-Romain est le village viticole le plus élevé du vignoble de Côte-d'Or, dominé par
des falaises, s'ouvrant sur la combe étroite qui entaille la côte ouest de Meursault, il produit des
vins blancs et rouges d'une excellente qualité, reconnue dans le monde entier. C'est une appellation
dont la commercialisation se développe, avec des prix très modérés.
Les vins blancs, la plus forte production, sont recherchés par le consommateur, car ils
sont minéraux, avec beaucoup de fraîcheur, des arômes délicats, du fruité et des caractères floraux.
Les rouges, peu tanniques, aux arômes de fruits rouges (cassis), plus structurés et musclés
que d'autres appellations du voisinage, sont des vins de plaisir. Au vieillissement, ils dégagent des
arômes kirschés et de sous-bois. Ils s'accordent parfaitement avec des viandes blanches et des
plats peu relevés.
Tous les lieux-dits en appellation communale sont décrits dans ce livre. Pour plusieurs
d'entre eux, les vins de Saint-Romain sont porteurs des stigmates des premiers crus, rappelant
dans certains millésimes, leurs cousins de la Côte-d'Or, avec plus de minéralité, d'élégance mais
moins de lourdeur. Le lecteur pourra ainsi s'initier à la typicité des crus, à leurs particularismes,
se familiariser avec chaque lieu-dit et se retrouver dans une mosaïque de sols comme seule la
Bourgogne sait en inventer.
Cet ouvrage a vocation à faire connaître l'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain
et également les grandes richesses du patrimoine de ce village qui en est porteur. Il est
l'un des rares livres qui relie étroitement la qualité des vins avec le terroir, la géologie, permettant
d'expliquer la différenciation existante entre les productions des différents lieux-dits, avec les
secrets de leur séduisante typicité.
Cet ouvrage célèbre, avec les vignerons, le 60<sup>e</sup> anniversaire de l'appellation, ainsi que
la 70<sup>e</sup> Saint-Vincent tournante. Ce livre apporte sa contribution à ces évocations. Il est une photographie
du vignoble et du patrimoine de la commune à cette date.
C'est un plaisir de rechercher les arômes ainsi que les saveurs et de découvrir les vins
des vignerons très accueillants. C'est un village du bois puisque deux tonnelleries rayonnent dans
le monde entier. La visite du patrimoine culturel enchantera tous les amoureux de la nature. Saint-Romain
possède une richesse archéologique exceptionnelle qui mérite une attention particulière,
reconnue par les administrations de tutelle, puisque son site est protégé. Les photographies sont
toutes inédites.
Saint-Romain est un village d'art, culturel, où la protection de la nature est le souci de
tous les habitants. Il conserve un style moyenâgeux, des maisons anciennes, une protection de la
nature très poussée. Avec ses chambres d'hôtes et ses gîtes, il sait accueillir les touristes. Un livre
de référence sur un village plus que millénaire et sur des productions remarquables en qualité.
