«L'oeuf est un aliment très nutritif, qu'on mange

quotidiennement, mais dont peu de personnes

savent varier l'apparence.» Avec Cent facons de

preparer les oeufs , Mademoiselle Rose vous prend

par la main et vous emmène dans un pays parfois

inconnu, toujours poétique. Avec son «arc-en-ciel

d'omelettes», son omelette «Alexandre-Dumas»,

et autres oeufs «à l'aurore»..., vous

ferez plus que vous régaler, vous ferez du bien à

votre corps.

Oubliez un peu l'oeuf dur et l'oeuf au plat,

imaginés seulement pour les cuisiniers médiocres

et sans imagination. Lancez-vous corps et âme

dans l'«oeuf à la Mélanie» (frit avec des fonds

d'artichauts) et épatez, sans vous ruiner, vos

invités. Car notre chère professeure vous convie

à un cours de gastronomie. Et les recettes sont

faciles et originales à concocter.

Laurence Caracalla.