Le tourisme est un secteur fondamental des économies nationales. Cette étude fait apparaître l'originalité de cette activité au travers des spécificités de la consommation, de l'offre et de la production, ainsi que des prix touristiques. Elle met l'accent sur la diversité des producteurs : tourisme commercial, associations, pouvoirs publics et sur l'impact du phénomne touristique.