Le néolithique, anciennement nommé l'âge de la pierre

polie, est mal connu et sa cuisine ignorée. C'était en

5000 avant notre ère, les femmes et les hommes ont

commencé à vivre de leurs productions : agriculture et

élevage. En même temps, coïncidence ou nécessité, ils ont

construit des habitations et mis au point les ustensiles de cuisson

sous forme de céramiques permettant le mijotage, les

braisés, les ragoûts, les pot-au-feu et toutes sortes de cuissons

pour accompagner agréablement la préparation des viandes,

des céréales et des légumineuses (bien plus digestes cuites que

crues !) Ce livre est une démonstration, oh ! combien pertinente,

des facilités de l'homme (et des femmes en particulier,

ce sont elles qui cuisinent) à s'adapter et à maîtriser son environnement.

Les auteurs prétendent que c'est à cette époque

que seraient nés l'hédonisme et la gastronomie ; ils en apportent

la preuve, avec plus de deux cents recettes originales,

vérifiées et réalisables de nos jours.

L'ouvrage rafraîchit la mémoire du lecteur peu familier des

âges préhistoriques avec les repères indispensables, c'est un

véritable résumé de la culture néolithique. Pour compléter la

démonstration, les comptes rendus inédits de fouilles d'une

grotte néolithique (la Molle-Pierre à côté de Beaune) apportent

des preuves concrètes et scientifiques, elles servent de

base à de nouvelles recettes. Le livre est illustré, dessins,

planches d'archéologie et gravures qui auraient pu être réalisées

sur du cuir avec des silex !