Depuis toujours il rêve de la mer. Le célèbre chef breton Olivier Roellinger aurait pu devenir

marin, lui qui enfant s'imaginait corsaire. Sa cuisine enracinée dans l'histoire des grandes

découvertes témoigne de cette volonté de vivre, contre vents et marées, l'aventure des

lointains. Les intrépides navigateurs de jadis furent aussi les ambassadeurs du poivre,

de l'ananas et autres trésors gourmands dont nous avons oublié qu'ils eurent à franchir

des océans pour atteindre nos tables. Ce livre met en scène dix-huit produits basiques,

symboles de cette cuisine métissée que nous devons aux chasseurs d'épices. Pour chacun

un récit : celui de la route qui l'amena vers l'Europe, et les mets de ce chef inspiré pour qui

la cuisine est une allégorie du voyage. En soixante recettes, Roellinger nous place au coeur

de la création culinaire. Ses huîtres plates tièdes, jus d'herbes des falaises, graines

lointaines et sarrasin , ou son homard au vin de xérès et cacao s'inscrivent dans un imaginaire

ouvert à toutes les saveurs du monde. Livre de bord culinaire au graphisme épuré, Une

cuisine contemporaine nous entraîne vers de nouveaux horizons.