La demande en produits alimentaires certifiés et répondant à certaines pratiques a fortement évolué au cours des dernières décennies. L'agriculture biologique a connu ainsi un essor considérable. Cette demande a conduit de nombreux organismes à définir de nouvelles normes et standards alimentaires bouleversant ainsi le jeu des mécanismes de contrôle de la qualité et de la sécurité des aliments...