Ce livre fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation,

et donne des recommandations en terme de consommation

d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés.

Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs

caractéristiques nutritionnelles, en se fondant sur les indicateurs

SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques

et de rapports d'expertise.

Le CD-Rom joint au livre permet de composer

facilement toutes sortes de menus équilibrés

en choisissant les aliments de SAIN élevé et de

faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle

par rapport aux ANC.

L'équilibre nutritionnel aborde aussi les pathologies nutritionnelles

les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention.

L'équilibre nutritionnel a été conçu pour :

- les praticiens du corps médical et de l'industrie : diététiciens, médecins

généralistes, nutritionnistes, endocrinologues, médecins du sport,

pédiatres, infirmières, ingénieurs R&D industries agro-alimentaires,

professionnels de la grande distribution et de la restauration collective.

- les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et

de pharmacie, et de BTS diététique.