La nature Lorraine dans votre assiette

Il faut voir Jean-Claude Aiguier faire ses achats sur le marché de sa ville pour comprendre sa passion pour les produits naturels : pêche du jour, salade cueillie tôt matin ou volaille issue d'élevage dont il connaît les qualités.

Si la Lorraine, où il a tenu, à épinal, le restaurant Les Abbesses , est depuis longtemps son terrain culinaire de prédilection, sa réputation en a largement dépassé les limites.

Depuis toujours, guides gastronomiques et grands chefs sont unanimes pour louer sa rigueur, son humanité et sa créativité.

Cet ouvrage, au côté des recettes traditionnelles lorraines « façon Jean-Claude Aiguier », nous invite à confectionner des « chou-shi » aux deux saumons , un tatin de boeuf-carottes , des giclettes d'escargots ou des croustilles aux fraises et rhubarbe , avec les denrées de votre jardin ou de vos commerçants habituels.

Autant de saveurs et de couleurs pour des plaisirs renouvelés dans vos assiettes.