Le froid est un

moyen ancien de

conservation ;

la congélation, plus

récente, en fait partie.

Ce dernier procédé est

pratique, facile à mettre en

oeuvre et permet surtout d'étaler la

consommation des produits de

saison. N'oubliez pas que le froid ne

détruit aucun germe : il ne faudra

congeler que des produits très frais et

de première qualité !

Vous trouverez dans ce livre tous les

conseils pratiques de préparation,

de conditionnement, de congélation,

de stockage et de remise en

température pour les fruits,

les légumes, les poissons, les viandes

et les plats cuisinés. Vous pourrez ainsi

profiter plus longtemps du goût et

des bienfaits des produits de saison.