Située au carrefour des cultures

languedociennes, provençales et

cévenoles, Nîmes s'est toujours voulue

accueillante à leurs influences en

matière culinaire. Elle a adaptée depuis

des lustres leur savoir-faire, leurs

denrées en restant avant tout

méditerranéenne, tout comme elle a

intégré les produits espagnols, italiens,

asiatiques ou orientaux. Cela donne une

cuisine multiple, diversifiée à l'extrême,

inventive dans l'âme, à l'image du

dynamisme caractéristique de la cité.