S'appuyant sur des documents inédits et des témoignages de première main, l'auteure revient sur trois affaires criminelles dans lesquelles les meurtriers se sont adonnés à des actes de cannibalisme : Jérémy Rambaud, Arthur André et Kevin Clabaux. Chaque enquête est écrite à la première personne pour donner l'impression d'être dans la tête du tueur.