« Pourquoi nos enfants courent-ils moins vite ?

Ce constat qui interpelle beaucoup d'éducateurs et

de médecins ne résulte pas simplement, contrairement

à des idées reçues, de la diminution de l'activité ni

de la malbouffe . On doit replacer cette dégradation de grande

ampleur dans une perspective plus globale dans laquelle de

nombreux troubles et pathologies : dyslexie, déficits de l'attention,

hypofertilité, surpoids, cancer, diabète, allergie, maladies auto-

immunes, autisme, connaissent une croissance sans précédent. »

Ces différents phénomènes sont liés entre eux et résultent des mêmes causes.

Les impacts conjugués de l'asepsie, de la pollution et de l'appauvrissement

de nos sols affectent, comme à aucune autre période auparavant, l'expression

de nos gènes... avec les conséquences qu'on connaît. L'épinutrition décrit

les liens entre le contenu de notre assiette, l'équilibre de notre microbiote

et l'expression de nos gènes, et propose une réflexion globale pour tenter

de sortir les prochaines générations de l'impasse sanitaire où nous nous

engouffrons.