Le Livre de chasse du comte de Foix Gaston Phébus, écrit entre 1387-1389, présente un traité de vénerie et un manuel d'éducation à la chasse pour les jeunes nobles. Montre l'instruction du véneur et les divers épisodes et techniques de la chasse. Passe en revue tous les aspects de la chasse médiévale, animaux à chasser (cerf, renard, loup, lièvre), pages, valets, veneurs et pièges.