Une étude issue d'une thèse sur le remplacement progressif des meules à usage domestique, quasi exclusives à la fin de la protohistoire, par des meules employées dans des moulins artisanaux sous l'Empire romain, suivi d'un retour à la mouture familiale au cours du haut Moyen Age. Ce travail se fonde sur un inventaire de 700 meules du Languedoc-Roussillon et de la basse Provence.