N'existe-t-il pas une façon de préparer les algues qui satisfasse pleinement le goût occidental? Mais si! La réponse nous est donnée par ce nouveau livre d'Eddie Hara, l'auteur du "Tofu dans la cuisine macrobiotique", qu'il nous présente avec le panache et la sûreté qui lui sont propres.

Le but qu'il s'est assigné à travers ces ouvrages est d'introduire dans la cuisine occidentale - celle des vrais gourmets - des aliments qui y étaient peu connus jusqu'alors et dont l'image est des plus recommandables pour le maintien ou le retour à la santé.