Comtadin d'origine et pur

Carpentrassien, il me semblait

avoir acquis au fil des années de

nombreuses connaissances sur la truffe,

ou plutôt, comme nous le disons chez

nous, sur la rabasse. Or après lecture de

Les truffes du Ventoux , je me suis trouvé

bien ignorant.

C'est un livre complet, c'est un livre

gourmand, c'est un livre passion développant

au palais la saveur que l'on attend de

cette incomparable Tuber melanosporum.

De page en page, il lève le voile sur toutes

les questions que nous nous posons. Tout

est révélé : la culture, les variétés, le

cavage et, naturellement, la dégustation.

Et aussi, tout le charme de nos marchés

truffiers.

N'hésitez pas un seul instant : lisez ce

livre. Faites-le lire à vos amis, en leur

conseillant de venir visiter le Comtat

Venaissin et Carpentras. Particulièrement

le vendredi matin, pendant la saison

d'hiver, pour découvrir le marché aux

truffes.

Je me permets de féliciter les auteurs pour

leurs travaux de recherches ainsi que les

rabassières et rabassiers qui maintiennent

une belle tradition, sans oublier leurs

fidèles compagnons et partenaires, chiens

et chiennes de toutes races.

Encore merci à tous et bon appétit devant

votre truffade.