Propose des recettes à base de feuilles de bricks, sortes de crêpes traditionnelles dans la cuisine du Maghreb, mais dont l'utilisation est ici revisitée pour des recettes salées et sucrées, à base de crustacés, de légumes, en corolles, en aumônières ou encore en tartes : aumonières croustillantes aux noix de Saint-Jacques, bricks au saint-marcellin, corolle de mûres sauvages...