La communication des risques est l'échange d'informations et d'opinions sur les risques et les facteurs s'y rapportant entre les responsables de leur évaluation et de leur gestion, les consommateurs et les autres parties intéressées. L'application de la communication des risques aux normes alimentaires et à la sécurité sanitaire des aliments s'inscrit dans le cadre d'une collection de publications de la FAO consacrées aux méthodologies d'analyse des risques. Ce rapport, qui résume les conclusions d'une Consultation mixte FAO/OMS d'experts organisée à Rome du 2 au 6 février 1998, s'intéresse aux divers éléments et aux principes directeurs de la communication des risques. Parmi les autres thèmes abordés figurent les entraves à une communication efficace des risques, ainsi que les stratégies à l'appui de celle ci. Ce document présente des recommandations pertinentes à l'usage des autorités publiques, du secteur industriel, des organisations de consommateurs et d'organismes internationaux tels que la Commission du Codex Alimentarius.