De son nom quechua, le « purutu », le fayot, la moungette, le haricot l'ancestral et légendaire légumineux originaire d'Amérique centrale et du sud ne cesse de nous régaler depuis le XV^eme siècle à travers toutes les préparations possibles.

Par des recettes de traditions ou plus contemporaines Noëlle Noël livre aux gourmets son... 105^ème livre !

Sont évoqués : le cassoulet pyrénéen, les cocos à l'étouffée, les haricots à la basquaise les haricots tarbais en salade, la soupe de lingots, le velouté de haricots blancs et la liste pourrait être plus longue ! (63 recettes au total).

In fine les charmants effets secondaires qui font chanter les entrailles pour bien se mieux porter...

Les gastronomes du XVIII^ème siècle déclaraient :

« Les pets et vesses sont la sauvegarde de notre corps et la glorification d'un repos délectable »

Alors... à vos fayots !

Bon appétit et belle santé ! car « ce n'est pas la fin des haricots » mais bien la pleine gloire...

Christian de Saint-Sernin