Guide de l'amateur de fromages

Comment ne pas s'émerveiller quand on sait qu'il suffit d'un peu de lait pour obtenir autant de variétés de pâtes, de textures et de goûts ? La diversité et la richesse des fromages font partie de notre patrimoine. Et Marie-Anne Cantin, fromagère passionnée, s'attache à le défendre ! Saint-marcellin moelleux, aisy cendré, vacherin, maroilles, sainte-maure, saint-nectaire, brocciu corse, tomme, caillebotte, appenzell, chevrotin, gaperon, bleu de Gex, pelardon... Fromages de France, principaux fromages d'Europe, rares ou moins rares, ils sont (presque) tous là !

Le guide de référence pour connaître et choisir ses fromages

Dans ce guide très complet, elle nous fait découvrir :

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les traditions fromagères : histoire, étapes de fabrication, appellations d'origine protégée ;

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une fiche technique par fromage, documentée, accompagnée de conseils de dégustation et illustrée d'une photo ;

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le fromage en tant qu'art de vivre : conservation, composition d'un plateau, coupe, dégustation, accords vin et fromage, vertus, recettes, etc...