Entre Cahors et Soturac, le vignoble

d'Appellation d'Origine Contrôlée

Cahors se situe dans la moyenne

vallée du Lot, à terrasses étagées siliceuses,

et sur ses versants et plateaux

bordiers partagés entre les calcaires

des ères secondaires et tertiaires. Pour

étudier et cartographier les terroirs des

45 communes qui englobent l'aire (à la

demande des instances viticoles locales

et nationales), nous avons défini une grille de douze critères de différenciation des

terroirs qui nous a permis de les décrire et de les cartographier au 1/25 000. Cette

approche épistémologique et appliquée nous a amené à diriger notre recherche

suivant trois axes :

- une étude affinée des terroirs par fosses et sondages, qui a conduit à un approfondissement

à l'aide d'analyses pédologiques et montré la différenciation des

terroirs par leur sol,

- une étude des topoclimats de l'aire, par l'examen des températures quotidiennes

en fonction des terroirs, par l'élaboration d'un Modèle Numérique de Terrain (MNT)

permettant l'examen des ombres portées en fonction de la pente et de l'exposition,

- une étude des rapports entre terroirs et qualités des vins par dégustations et analyses

chimiques de microvinifications qui montre une hiérarchie entre les terroirs.

Ces prolongements ont confirmé notre cartographie, l'individualité de chaque

terroir, ce que nous avons appelé le fait terroir. Enfin, un des aboutissements de

nos recherches a consisté en l'étude, à l'échelle de la parcelle, des possibilités de

reconnaissance d'une Appellation "premier cru Cahors", qui peut donner un nouvel

élan au vignoble.