Le sucre a toutes les qualités.

Il apprécie tous les parfums, il conserve et exalte le goût des fruits, il est le symbole de la fête tant il est vrai qu'il n'est pas de réjouissance sans dessert sucré.

Au fil des saisons, il nous aide à préparer sirops ou liqueurs, confitures ou sorbets, bonbons ou biscuits ; selon les régions, il devient berlingot, bêtise ou bergamote, macaron, rousquille ou madeleine.

Nicole Vielfaure et Marie Péan nous racontent les coutumes de la France d'autrefois et nous livrent près de 300 recettes de glaces, gâteaux, gelées et friandises qui feront la joie des convives d'aujourd'hui.