Grâce à cette norme CEE-ONU «Viande porcine - Carcasses et

découpes», le commerce international dispose, pour la première

fois, de spécifications internationalement reconnues, libellées de

façon concise et cohérente, qui ont recours aux termes anatomiques

pour identifier les modes de découpe. Y figurent des photographies

détaillées en couleur ainsi que des diagrammes de façon à rendre

leur application plus aisée. La norme met également au point

un code de produits permettant de combiner toute information

pertinente dans une séquence de 20 chiffres.

La normalisation du langage commercial est indispensable pour

permettre à l'industrie de la viande d'adopter des méthodes

modernes de transmission d'information et de suivi du produit à

travers la chaîne d'approvisionnement.