La Turquie, forte d'une histoire fascinante et d'une géographie unique,

a créé une culture culinaire riche et diverse en puisant son inspiration

en Europe comme en Asie. Hoummos ; köfte à la viande en croûte

de boulgour ; beignets de pois chiches ; salade de concombre au yaourt

et aux pistaches ; feuilles de vigne farcies ; pilaf de veau aux aubergines ;

agneau farci aux abricots, aux pistaches et aux légumes-feuilles ; ragoût

d'agneau à la purée d'aubergine ; encornets farcis ; espadon mariné

et salade de grenade, oignon et pistaches ; baklava ; halva... La cuisine

turque présente une vaste gamme de mets qui séduira tous les publics,

des fins gourmets jusqu'aux personnes simplement soucieuses de

s'alimenter sainement. Riche, variée et très colorée, faisant largement

appel aux légumes, aux fruits, aux céréales et à l'huile d'olive, la cuisine

turque vous invite, en près de 100 recettes, à un voyage savoureux aux

mille et une saveurs.

« Il s'agit de la célébration exceptionnelle d'une cuisine exceptionnelle :

riche, variée et excessivement délicieuse. Les regards d'Andy et de David ont parfaitement

su capturer l'essence d'une des plus grandes capitales culinaires au monde. »

Yotam Ottolenghi