Recettes de tajines classiques, aux légumes, au poisson et à la viande : tajine de poisson à la chermoula, tajine d'agneau aux pruneaux, jeunes navets aux citrons confits, cabillaud à la tapenade et aux poireaux caramélisés, boulettes de merlan, filets de rouget farcis au couscous, cuisses de canard à la canelle et au thé rouge, tajine de veau aux coings, etc.