Guillaume Antoine est instructeur d'équitation (BEES2), brevet fédéral d'équitation éthologique de niveau 3, expert fédéral pour les pratiques équestres éthologiques et titulaire d'une licence enseignement et gestion de l'équitation

Il a été entraîneur, enseignant, formateur et formateur de formateurs ainsi que dirigeant d'entreprises équestres pendant de longues années.

Féru de pédagogie, il anime une académie équestre sous l'enseigne « le cheval avec vous » et dispense régulièrement des formations à l'attention des professionnels de la filière équestre.