En Tunisie, la céréaliculture représente la spéculation agricole la plus importante, tant par le nombre d'agriculteurs, que par son rôle moteur dans l'économie nationale Cependant, les régions du centre-ouest de la Tunisie souffrent de l'irrégularité des précipitations ; cette irrégularité et la faible quantité de précipitations peuvent provoquer, certaines années déficitaires, des baisses...