Depuis leur restaurant place de la Gare à Roanne, Jean et Pierre Troisgros ont conquis les gourmets du monde entier.

La cuisine des Troisgros leur ressemble. Terrienne dans le respect des bonnes traditions, elle marie le classique, qu'ils ne sauraient renier, et la liberté par laquelle ils expriment tout leur talent de créateurs. Une cuisine vraiment adaptée à notre temps, tout en légèreté et en finesse, remarquable par la rigueur dans le choix des produits, les justes cuissons et les mélanges de saveurs.