Dans chaque région, des milliers

d'agriculteurs consacrent une part

importante de leur activité à l'élevage

bovin et pour tous les consommateurs, les

produits issus de cette production figurent

dans nos menus.

La diversité des

races bovines

françaises est

une richesse

économique et patrimoniale pour notre

pays. Certaines d'entre elles sont devenues

de grandes races internationales.

Ce livre classe les races bovines en trois

catégories de production : les races laitières,

les races allaitantes (ou races «à viande»)

et les races dites «à très petits effectifs».

Pour mieux les connaître, l'ouvrage, à l'aide

de nombreuses photos, présente un inventaire

exhaustif des 42 races homologuées

en France. Pour chaque race, une

fiche présente son origine, son

histoire, sa dynamique,

son standard et ses

performances.

Le lecteur y trouvera les

réponses à ses questions et pourra

satisfaire sa curiosité.