Le poivron, venu du Nouveau Monde, est désormais bien connu. Il se prête à de multiples apprêts et peut composer aussi bien une salade ou un plat unique quand il est farci ou braisé, un consommé. Il peut agrémenter un mets quand il est confit, en gelée ou en coulis.

Ce livre qui fait suite à un ouvrage antérieur sur les piperades (éd. Lacour, 2008) présente à la fois des recettes de famille, de facture traditionnelle et d'autres plus innovantes.