Terre au climat rude, à vocation agricole, le Limousin qui

recouvre les départements de Haute-Vienne, de Creuse et de

Corrèze a su développer une cuisine rustique et succulente

avec une gamme de produits relativement restreinte si on la

compare à celle dont bénéficie d'autres régions de France. Au

fil du temps, on y a appris à tirer le meilleur parti des produits

naturels : marier la châtaigne à la viande de boeuf, les escargots

aux champignons, confectionner des confitures et gelées

de petits fruits rouges au goût unique, concocter une pâte à

crêpe garnie de fruits de pays (la flognarde), une liqueur à

base de noix, de cassis ou de mûres, etc.

Ce livre propose les recettes les plus authentiques du terroir

et les accompagne de quelques créations personnelles élaborées

à partir des denrées les plus représentatives.