Après une introduction : De la malbouffe à l'utopie ruraliste (I. Yannakakis), un ensemble d'articles sur des aspects variés de la "bouffe" et de la "malbouffe" : la bataille du Coca-Cola ; la faim à Cuba ; l'idée de Victor Barrucand, en 1895, de distribution gratuite de pain aux indigents ; la famine en Ukraine ; histoire des banquets politiques ; Pierre Leroux et la question de l'engrais humain.