Dresse une liste de 70 produits qui, pour les auteurs, ont une spécificité les rendant exceptionnels et sont un must au plan dégustatif. Ils sont classés par thèmes, avec pour chacun d'eux leur histoire, des conseils d'achat et de dégustation et des recettes : la crevette géante tigrée (Japon), la grouse (Ecosse), le renne (Suède), l'oronge (France), la fleur de sel de Guérande (France)...