« En cette ère de grands bouleversements écologiques et de montée des inégalités sociales et économiques, la lecture de ce livre donne un élan d'espoir. Il donne le goût de prendre soin de la vie. Celle que l'on boit. Celle que l'on mange. Celle que l'on habite et qui nous habite. Celle qui constitue notre bien commun le plus précieux. » Laure Waridel