Cet ouvrage se veut une contribution à l'étude d'un équipement à l'histoire peu connue et à l'empreinte urbaine importante. Les fondouks, ou ce que nous appelons plus communément caravansérails d'Afrique du Nord, sont les témoins oubliés d'une tradition d'accueil et d'échanges entre contrées et cultures fort différentes...