Synonyme de prospérité pour

Marseille, avec les huileries

et les activités portuaires,

durant toute la première moitié

du XX^e siècle, la production

du savon à l'huile d'olive,

dont les prémices remontent

au Moyen Âge, a également

fait les beaux jours

de Salon-de-Provence,

au point d'en transformer

la physionomie.

Au sortir de la seconde

guerre mondiale, la puissante

industrie savonnière décline

inexorablement. Mais quelques

artisans obstinés perpétuent

encore la fabrication

traditionnelle du fameux cube.