La cuisine méditerranéenne est une cuisine ensoleillée, qui chante

et invite à la convivialité.

L'été venu, les tonnelles bruissent lors de ces repas dont la variété,

la fraîcheur et la recherche des saveurs font la joie des convives,

et emplissent les mémoires de souvenirs inoubliables.

Ces moments privilégiés, dans la grande tradition épicurienne, sont le sel et

le fondement de la «civilisation méditerranéenne».

C'est aussi dans cet esprit que, pour ses invités, l'auteur, par ailleurs amateur

du dessinateur Dubout, prit l'habitude d'illustrer ses recettes selon son humeur,

joviale, de bon vivant...

Les quarante recettes présentées dans cet ouvrage reflètent tout

particulièrement son goût pour les compositions originales et complexes,

tant en cuisine qu'en dessin. Elles constituent une excellente introduction à

toutes les cuisines du bord de «notre Mer».