Une présentation générale du fromage (histoire, fabrication, qualité, grandes familles...) et de 1.150 d'entre eux, classés par consistance de leur pâte. Contient également des informations pratiques pour le choisir, le couper, le servir et le conserver, 400 recettes pour le déguster, et un chapitre sur l'accord des vins et des fromages.